By Sponsoreret indlæg
By Cortsen er et dansk gastronomisk koncept der sender professionelle kokke ud til kundens egen lokation og serverer gourmetmenuer baseret på råvarer i særklasse. Minimumsbooking er 6 personer, og servicen er tilgængelig både nationalt og internationalt. Denne artikel viser konkret, hvordan virksomhedsejere og ledere kan bruge by Cortsens private catering til at fejre og belønne nøglemedarbejdere. Og hvad det egentlig betyder at overlade den gastronomiske totaloplevelse til professionelle.
Hvad private catering hos by Cortsen indebærer
Servicemodellen er enkel i sit udgangspunkt. Professionelle kokke ankommer til den lokation, kunden vælger, medbringer råvarer i særklasse og tilbereder en komplet gourmetmenu på stedet. Det kan være hjemme hos lederen, i virksomhedens egne lokaler eller et helt tredje sted med privat karakter.
By Cortsen kalder selv konceptet “Hjertebarnet”. Mads Cortsen forener mad og historie, så hvert måltid bliver mere end blot servering. Målet er at skabe en sammenhængende fortælling fra den første amuse bouche til den sidste dessert. Gæsterne oplever ikke bare god mad. De oplever en aften med en rød tråd.
Alt det praktiske er inkluderet. Indkøb, tilberedning, servering og oprydning ligger hos kokkeholdet, og kunden behøver hverken tænke på opskrifter eller opvask. For virksomheder der overvejer formatet til et medarbejderarrangement, giver det mulighed for at se nærmere på, hvad en booking hos by Cortsen konkret indeholder under private catering.
Derfor fungerer det som medarbejderarrangement
En restaurant er fin. Men den er også neutral grund. Når et private dining-arrangement foregår i virksomhedens egne rammer eller en privat lokation, ændrer dynamikken sig. Rummet tilhører værten og gæsterne. Der er ingen andre borde, ingen fremmede, ingen baggrundsstøj fra et åbent køkken.
Den intime ramme gør noget ved samtalen. Medarbejdere, der normalt sidder i mødelokaler med faste roller og dagsordener, får en aften uden PowerPoints. Lederen er ikke “chefen der holder tale” men værten, der har inviteret. Det skaber en anden type relation.
Tidligere kunder bekræfter formatet. FOSS Group CFO Jesper Sabroe har brugt by Cortsens private catering, og repræsentanter fra The Macallan har ligeledes valgt konceptet til eksklusivt selskab. Fælles for dem er, at de har brugt den gastronomiske oplevelse som ramme for relationspleje, ikke som underholdning i traditionel forstand.
Private dining fjerner distraktionerne: ingen ventetid, ingen forstyrrelser udefra, og kokkene tilpasser tempoet til bordet. Det mærker gæsterne.
Lederen kan fokusere på menneskene, ikke logistikken
Det lyder som en kliche. Men den reelle forskel på et godt og et middelmådigt medarbejderarrangement ligger ofte i, om værten er til stede. Virkelig til stede.
Når en leder selv står for maden, opstår der uundgåeligt en splittet opmærksomhed. Timingen i ovnen konkurrerer med samtalen ved bordet. Serveringen kræver fokus, der fjerner øjenkontakt. By Cortsens totalservice-model fjerner den konkurrence fuldstændigt.
Kokkeholdet ankommer i god tid med samtlige råvarer, klargør køkkenet, tilbereder retterne og serverer i et tempo der passer til selskabets rytme. Når aftenen er forbi, rydder teamet op og forlader lokationen.
For lederen betyder det frihed til at gøre det eneste, der giver mening ved et arrangement for nøglemedarbejdere: lytte, anerkende, være nærværende.
Den frihed er ikke luksus for luksusens skyld. Den er en forudsætning for at arrangementet rent opfylder sit formål. Et arrangement der belønner medarbejdere, mister sin værdi hvis værten er fraværende halvdelen af tiden.
Tilpasset til lejligheden
Ikke alle medarbejderarrangementer er ens. Et jubilæum kræver en anden tone end en projektafslutning. En onboarding af en ny direktør kalder på noget anderledes end en årsafslutning med hele ledergruppen.
Hos by Cortsen kan menu, format og stemning tilpasses præcis den anledning der er på spil. Ifølge by Cortsen er det lige muligheden for at skræddersy oplevelsen, der gør formatet velegnet til virksomheder med varierende behov gennem året.
Typiske lejligheder hvor private catering passer særligt godt:
- Projektafslutning med kerneteamet efter et krævende kvartal
- Jubilæum eller markering af en medarbejders særlige indsats
- Onboarding af ny direktør eller ledergruppens årsafslutning
- Strategimøde med efterfølgende uformel middag i egne lokaler
- Tak-arrangement til nøglemedarbejdere inden årets udgang
- Teambuilding i fortrolige rammer uden restaurantens forstyrrelser
En aften for 8 nøglemedarbejdere efter et succesfuldt kvartal ser anderledes ud end en middag for 20 til årets afslutningsmøde.
Praktiske rammer og minimumskrav
Minimum 6 personer. Lokationen skal have et køkken, kokkene kan arbejde i, men det behøver ikke være et professionelt industrikøkken.
Servicen fungerer over hele Danmark og internationalt. Det giver virksomheder med afdelinger i flere byer mulighed for at bruge samme koncept uanset geografi. Planlægningen foregår i dialog med by Cortsen, så de praktiske detaljer er afklaret inden aftenen.
Et medarbejderarrangement med professionel private catering er ikke blot en festmiddag. Det er en ramme hvor relationen mellem leder og medarbejder kan folde sig uden dagsordener, deadlines eller distraktioner. Når det gastronomiske er i de rette hænder, er der plads til det, der egentlig tæller.
Comments